Palo cortado 5L el vino de moda en Almeria

Cada vez son mas los clientes que nos escriben para preguntar para comprar palo cortado en Almeria,

finalmente lo ponemos a tu disposicion en nuestra tienda online.

Traemos  de Montilla-Moriles donde se crea este vino tan especial y cada vez mas demandado.

Todo el mundo habla del los vinos de montilla, un vino de moda que se elabora en Montilla-Moriles y en Jerez. Os queremos contar qué tiene de especial, cómo se elabora, cómo distinguir un auténtico Palo Cortado de otros sucedáneos y de dónde procede este curioso nombre

Cuál es el origen del Palo Cortado y por qué este nombre 

En torno al origen del Palo Cortado existen muchas versiones. La de nuestro colaborador es tal vez la menos peliculera. Para Cruz estos vinos surgen durante el proceso de clasificación de los vinos de crianza y en general. “Cuando se acababa la vendimia, se llevan los vinos a sobretablas, es decir, que el vino cae sobre botas completamente vacías. Si el vino tiene vocación de fino –por su estilo, por su ligereza, por su color– el capataz de la bodega lo clasificará para la crianza biológica y escribirá sobre la bota una raya (un palo). Pero si el vino se desvía, si se oxida y va hacia la oxidación, comenzará el curso del oloroso, como oloroso pequeño o Palo Cortado”.

Para señalarlo corta con otro palo el palo que pintó sobre la bota en el inicio hacia el fino. Y con esta señal indica que la bota será Palo Cortado. “Al principio, el Palo Cortado tendrá muy poco carácter y la complejidad de estos vinos se la deben a los años de crianza. Un buen palo, como el Amontillado, tiene aproximadamente unos 15 o 20 años como mínimo de crianza«.

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