Dehesa de los Canónigos SOLIDEO
Solideo es el vino reserva de Dehesa de los Canónigos y se rescató con la celebración del 25 aniversario de la bodega, en el año 2014. Su nombre significa ‘Solo ante Dios’, también empleado para designar a un casquete de seda que suelen vestir el Papa, los obispos y algunas personas del clero para cubrirse la cabeza. Una referencia a los orígenes eclesiásticos de la bodega.
Un vino que se reserva únicamente a cosechas excepcionales. Un vino con larga vida que representa la elegancia con mayúsculas.
ELABORACIÓN
La uva con la que se elabora Solideo proviene de cepas de más de 80 años, ubicadas en suelo de cascajo, según el sistema tradicional de plantación en vaso, de muy bajo rendimiento. Está elaborado con 85% de tempranillo, 12% de cabernet sauvignon y 3% de albillo mayor y permanece en barricas durante 24 meses, estando primero en roble americano de uno y dos años de edad y los cuatro últimos meses en roble francés nuevo.
AÑADA CLIMÁTICA
Año caracterizado por abundantes lluvias en las últimas semanas de invierno y primavera, que permitieron a la planta almacenar agua para hacer frente al seco y caluroso verano.
La escasez de lluvia en los meses de calor provocó un pequeño y favorable estrés hídrico, lo que impidió la aparición de brotes no deseados. El buen y riguroso trabajo de campo ayudó a una perfecta maduración de la uva.
Días cálidos de vendimia seguidos de frescas noches favorecieron el equilibrio y la gran sanidad del fruto, que culminó en una perfecta y tranquila vinificación.
NOTA DE CATA
Vino de guarda de mucha longevidad y una refinada nariz de notable intensidad. Se marcan notas de fruta negra, selecto regaliz y delicada cobertura de chocolate.
Boca elegante y armónica en su paso, con taninos finos. Largo final en el que se reproducen todas las sensaciones aromáticas, que hacen que el vino se marque en el recuerdo.
Grado alcohólico: 15o Vol.
Tambien esta disponible en tamaño MAGNUM
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